DES STEAKS HACHES NON CONFORMES A LA REGLEMENTATION

UNE ENQUÊTE DES SERVICES DE LA REPRESSION DES FRAUDES. 

Lors de cette enquête la DGCCRF a détecté des anomalies dans des steaks hachés servis dans des cantines scolaires, des restaurants universitaires et des hôpitaux (près d'un kilo de viande bovine sur trois consommé en France l'est sous forme de viande hachée, selon la DGCCRF).

35 prélèvements ont été réalisés dans 33 établissements avec pour objectif de s'assurer de la qualité nutritionnelle des produits livrés. Selon le sécrétariat d'Etat à la Consommation, "les contrôles ont révélé un taux élevé de non-conformités et une qualité  nutritionnelle insuffisante", avec 12 prélèvements attestant d'un taux de matières grasses trop élévé, et 23 d'un excès de collagène.

La note de la DGCCRF pointe "une situation inacceptable chez quatre fournisseurs", à l'encontre desquels des "procédures contentieuses sont engagées", "et des anomalies mineures chez les six autres" frappés d'une simple contravention.

La DGCCRF dans sa note ne mentionne ni les noms des fournisseurs, ni ceux des établissements qu'ils ont livrés, mais indique qu'elle entend conduire une nouvelle enquête du même type l'an prochain.

Dans un communiqué, le secrétaire d'Etat à la Consommation Frédéric Lefèbvre, a indiqué qu'il allait recevoir les professionnels du secteur pour "les entendre sur les méthodes et moyens dont ils ont prévu de se doter pour remédier à cette situation".  "J'entends être intransigeant sur la qualité tant sanitaire que nutritionnelle des produits servis dans la restauration".