Le salon Restau’co approche !

Mercredi 21 Juin, la restauration collective a rendez-vous Porte de Versailles, pour la 8 E édition du
salon Restau’co, rassemblée autour des enjeux d’une alimentation sociale et de qualité pour tous.

Un thème qui est le reflet de messages que le réseau porte assidument auprès des ministres, élus ou
des filières, pour faire reconnaitre le repas en collectivité à sa juste valeur. Un repas qui doit être à la
fois un rempart contre la précarité dans une période de tension sociale, un repas de référence dans
un contexte de déstructuration de la prise alimentaire, et un débouché économique pour des filières
de qualité en difficulté. Des enjeux importants qui méritent que nous portions collectivement les
changements nécessaires, à tous niveaux.

Grâce aux échanges réguliers que j’ai avec Thierry MATHIEU et vos représentants, j’ai conscience des
contraintes quotidiennes qui pèsent sur vos fonctions, mais surtout de vos savoirs-faire et de votre
expertise dans la gestion et la conduite d’un restaurant scolaire. La complémentarité des métiers et
secteurs qui constituent le conseil d’administration de Restau’co, nous permet d’élargir notre
réflexion tout en étant au plus proche des préoccupations de chacun.

C’est en ce sens que j’ai rencontré le Ministre de l’Education Nationale au salon de l’agriculture, pour
rappeler l’importance du repas dans le temps scolaire et du rôle de ceux qui veillent à la qualité de
vie des collégiens et lycéens. Nous avons échangé sur la nécessaire éducation à l’alimentation pour
accompagner la proposition de repas équilibrés, parfois en décalage avec les envies des élèves. Le
temps du repas doit être porté par tous au sein d’un projet d’établissement dans lequel les adjoints
gestionnaires ont un rôle primordial.

C’est également en travaillant ensemble avec des adhérents d’AJI comme de la restauration
municipale, que nous avons pu récemment obtenir la simplification du programme européen Fruit et
Lait à l’école. Nous ne pouvions pas laisser cette enveloppe d’aide de 35 millions d’euros par an,
inutilisée alors que l’équilibre du prix du repas est un enjeu quotidien. En travaillant avec les
interprofessions, Interfel et Cniel, sur des difficultés concrètes, nous avons obtenu une simplification
dont nous devons désormais nous emparer.

Les sujets sont nombreux et nous serons heureux de les partager avec vous, le 21 juin, par des
échanges sur les conférences comme des rencontres sur l’espace réseau et les allées du salon. A très
vite !

Sylvie DAURIAT
Présidente du Réseau interprofessionnel RESTAU’CO

Vous pouvez retrouver le lien de l'événement ici.